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· Comer de Todo ! |
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| por Ricardo O. Cifelli |
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En la vida, mas alla de los avances de la ciencia, siguen habiendo misterios en su esencia, lo mismo podemos decir de la alimentación. Para entender este concepto, hace falta plantear este ejemplo:
Tomemos en un laboratorio todos los alimentos que existen sobre la tierra, los analizamos y Ho! gran sorpresa, encontramos uno solo que reúne todas las necesidades nutritivas para el hombre, cual es?, “La Leche Materna”.
Todo el resto de los alimentos, con más o menos nutrientes, son todos incompletos, sean estos de origen animal o vegetal, se los cocinen como se cocinen, siempre tendremos un faltante.
Entonces, llego el momento de tomar conciencia que, desde que
mamá nos dejo de amamantar, nuestra alimentación es incompleta, y mucho mas si no comemos variado, con una canasta de producto lo mas completa y variada posible.
Considerando este principio, como punto de partida en nuestras vidas, debemos asumir que somos responsables de nuestra alimentación, que a nosotros nos debe importar recibir la información mas adecuada e implementarla, para mantener a nuestro cuerpo activo, vigoroso y por sobre todas las cosas, Sano.
Es incomprensible, que en este siglo, aun en los países desarrollados, exista un alto porcentaje de la población con problemas de nutrición, basados fundamentalmente en el desconocimiento y en malos hábitos alimentarios. Se hace hincapié en la responsabilidad de cada individuo, si entendemos que así como cada ser humano es único, debemos entender que cada uno tiene una necesidad distinta de alimentarse, en relación a variables como la edad, sexo, actividad, estructura corporal, preocupaciones, genética, etc.
Desde aquí, podemos comenzar a entender, que nos tenemos que hacer responsables de nuestra alimentación, no recurriendo a formulas mágicas ni milagrosas, si no, informándonos correctamente, abriendo nuestro paladar y por sobre todas las cosas, consultando adecuadamente con un profesional responsable y criterioso.
Hoy por hoy, desde las mismas asociaciones de nutricionistas, comienzan a plantear la necesidad de incorporar mas alimentos, mas variedad. Por primera vez comienzan a desmitificar a las enemigas de décadas “Las Calorías”, hoy escuchamos que mas importante que las calorías son las combinaciones y la forma de alimentarse. Como todo en la ciencia, toda verdad es relativa y basada en los conocimientos del momento, en la medida en que las investigaciones avanzan, se hacen nuevos estudios y se descubren nuevas cosas, las teorías cambian y se adaptan a esa nueva realidad. Lo mismo debemos hacer nosotros con nuestra alimentación.
Estos cambios, el avance de la ciencia y la investigación, hoy hace que sea mas cierto que nunca que la mejor alimentación es: "Comer de Todo".
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